Restaurante italiano Burro Canaglia, experiencia única en Bilbao

Burro Canaglia Bar&Resto abrie sus puertas en el centro de Bilbao para ofrecer un concepto gastronómico innovador y disruptivo para todos aquellos que quieren pasar un momento agradable después de dar un paseo por la ría o de visitar el Museo Guggenheim.

Su identidad de marca se basa en innovar utilizando productos locales y operaciones de cocina muy sencillas a la par que sorprenden tus sentidos. El local, con 250 metros cuadrados, puede albergar a más de 115 comensales, quienes disfrutarán de una variada carta de cocina italiana tradicional, pizzas de autor y risottos.

Mapa Restaurantes Italianos en Bilbao

Si quieres tener localizados los mejores restaurantes, no te pierdas el siguiente mapa descargable de los Italianos de Bilbao. Este mapa te permite leer la información correspondiente de cada restaurante haciendo uso de los códigos QR. Además, puedes descargarlo para tenerlo en tu móvil o imprimirlo para llevarlo contigo allá donde vayas.

Carta del Burro Canaglia Bilbao Restaurante

Burro Canaglia es una franquicia y pese a que muchas personas opinan que este tipo de negocios no tienden a ofrecer una gran calidad, en esta oportunidad debemos resaltar que no es así. Las opiniones sobre sus platos y servicio son en su gran mayoría positivas y es que en este lugar cuidan cada uno de los detalles para ofrecerte la mejor experiencia culinaria que puedas imaginar.
 

 

 

 

 

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En sus entrantes destacan:

• Pata de pulpo a las brasas con ensalada de algas y vinagreta chipotle.
• Huevos con patata frita casera, Mortadela de Bolonia IGP y trufa negra.
• Ceviche de atún rojo nitro con zumo de arbequina chipotle, plancton y chile.
• Huevos rotos con bogavante a la parrilla.
• Ensaladilla rusa de pulpo y patata violeta
• Carpaccio de presa ibérica de bellota con parmiggiano con parmiggiano DOP y pan carasau de Cerdeña.
• La César de Canaglia: mezcla de lechugas vivas, parmiggiano DOP. pollo de corral crujiente con panko y vinagreta de miel y mostaza.
• La tabla de quesos de Burro: Parmiggiano DOP 24 meses con miel de trufa, Rossini Affinato envejecido con grappa DOP, Fior di Marema al peperoncino DOP y Taleggio DOP.
• Los Humus de Burro de trufa negra y ajo negro, con pan carasau.
• Flores de alcachofas braseadas con crujientes de cecina y yema curada.
• Steak tartar de solomillo de Simmenthal con yema curada y parmentier trufado.
• Raviolis crujientes de secreto ibérico y jamón San Daniele.
• Plato de entremeses italianos: pistachos, burrata de búfala DOP y Mortadela de Bolonia IGP, arena de kalamotas y pesto de tomates secos.
• Raviolis crujientes de boletus con mayonesa trufada.
• Tonno Vitelatto: lomo de atún a las brasas con setas salteadas, mayonesa de anchoas y crujientes de cecina ahumada de León.
   

 

 

 

 

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Sus pastificios o tartas incluyen canelones, lasañas, pastas largas, panzerotti y mucho más. La mayoría incluyen salsas, quesos e ingredientes con denominación de origen y de la más elevada calidad.

Si lo prefieres, puedes probar sus deliciosos risottos, como el risotto de queso azul Rossini con nueces y frutos rojos, el risotto al wok con verduras y setas y pato lacado con salsa hoisin, el risotto de boletus y foie a la sartén, el arroz caldoso de bogavante, el risotto con plancton marino, chipirones y langostinos, el risotto nero con pulpo braseado y langostinos salteados, y el risotto de presa ibérica "ras el hanout".

De su mítico horno de piedra podemos disfrutar increíbles pizzas:

• Inferno carnívora: tomate San Marzano, guanciale, mozzarella fresca, crujientes de cecina ahumada y salame spianata picante.
• Margherita Di Burrata: mozzarella fresca, tomate San Marzano, burrata de búfala y albahaca.
• Tartufata: crema fresca trufada, carne de vaca asada, mozzarella fresca, trufa negra, huevo de gallina y parmiggiano DOP.
• La ibérica: mozzarella fresca, crema fresca ahumada, crujientes de cecina, presa ibérica de bellota, boletus salteados y mayo de mojo.
• Carciofi Caprina: tomate San Marzano, alcachofas confitadas, mozzarella fresca, pimientos caramelizados, queso de cabra y queso gorgonzola.
• Frutti de mare: mozzarella fresca, tomate San Marzano, mejillones, langostinos y camarones.
• «Unagi Kabayaki»: mozzarella, atún rojo, tomate San Marzano, langostinos, shitakes y salsa de anguila.
• Grandbologna: mozzarella fresca, crema fresca de trufa, huevo de gallina, free-range egg, setas salteadas, mortadela de Bolonia IGP, pistachos y crema de trufa negra.
• Formaggio Rossini: mozzarella fresca tomate San Marzano, , queso azul Rossini Affinato y frutos rojos.
• Vieja Orleans: carne de vaca asada, mozzarella fresca, salsa barbacoa al bourbon, guanciale, pollo de corral con especias cajún, pimientos caramelizados y anacardos.
• La barbacoa «Nikkei»: salsa barbacoa tonkatsu, mozzarella fresca, carne de vaca asada, guanciale y shitakes.

 

 

 

 

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Si prefieres comida a la brasa, puedes probar sus burgers únicas, su chuleta o más platos como estos:

• Burger alla italiana: carne de wagyu 200 g, en pan brioche, con, rúcula, burratina fresca pistachos, pimiento rojo caramelizado y pesto de tomates italianos.
• Trufee burger: 200 g de carne wagyu 200 g en pan brioche con guanciale, lechuga trocadero, huevo de corral y crema de trufa negra.
• Solomillo de simmenthal a las brasas 220 g, madurado 30 días, con patata frita y mayo de mojo
• Tagliatta de presa ibérica de bellota y parmentier trufado.
• Chuleta de lomo bajo de vaca Simmenthal de 500 g con 30 días de maduración a las brasas, con patata frita y mojo.

Para terminar tu cena, puedes probar sus postres únicos y deliciosos:

• Bizcocho «borracho» típico italiano, con helado de amarena y peta zeta.
• Brioche de torrija con incienso cofrade y helado de panacota.
• Flan de nata con té verde matcha y frutos rojos.
• Tarta casera de queso pecorino, trufa negra y crumble de galletas.
• Tiramisú nitro.
• Coulant de chocolate al horno.

También puedes acompañar tu cena con cocteles creación de autor, whiskys, ron, ginebra, vodka, tequilas, cervezas, tintos o vinos rosados, entre otros.