Typische Süßigkeiten und Desserts aus Bilbao und dem Baskenland
Typische Gerichte aus Bilbao wie Kabeljau a la Vizcaína oder in Porrusalda, Seehecht-Kokotxas in grüner Soße, einige gute Krabben und unschlagbare Pintxos sind in jeder Ecke von Bilbao leicht zu finden. Es ist nicht notwendig, in dieser Stadt in ein teures Restaurant zu gehen, um diese baskischen Rezepte zu probieren.
In den meisten dieser Lokale können Sie die Gerichte mit einem guten Txakoli-Wein oder einem Bilbao-Apfelwein begleiten, was eine hervorragende Kombination ergibt. Und ganz zu schweigen von den Süßigkeiten! Bilbao verfügt über zahlreiche Konditoreien und Restaurants, in denen Sie ein gutes Dessert genießen können.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen die köstlichsten und symbolträchtigsten Süßigkeiten der Küche von Bilbao und Bizkaia und erklären ein wenig über ihre Geschichte und Zutaten. Bereiten Sie Ihren Gaumen und ein Blutzuckermessgerät vor, denn das wird ein sehr süßer Beitrag!
- Carolinas
- Pastel de arroz (Reiskuchen)
- Bollo de mantequilla (Butterkuchen)
- Baldosas (Fliesen)
- Pastel vasco (Baskischer Kuchen)
Carolinas
Der Ursprung dieses Desserts geht auf einen Konditor aus Bilbao zurück, dessen Tochter sich einen Kuchen mit viel Baiser wünschte. Um ihr eine Freude zu machen, erfand der Konditor dieses Dessert und brachte seine Idee dann in seine Konditorei, wo es zu einem berühmten Dessert in der Stadt wurde und nach seiner Tochter benannt wurde: Carolina.
Die Carolina ist eine etwa 10 cm hohe, pyramidenförmige Torte. Sein törtchenförmiger Blätterteigboden trägt die Pyramide aus Baiser, auf der zwei Blätter aus Eigelbcreme und Schokolade von der Spitze der Pyramide auf den Kuchen fallen gelassen werden. Dann kühlt es ab und bildet seine besondere Dekoration. Sie dürfen in keinem Restaurant der Stadt fehlen.
Es ist Brauch, dass, wenn der Athletic Club de Bilbao ein Finale erreicht, die Carolinas mit rotem und weißem Baiser (den Farben der Mannschaft) geschmückt werden und Txapelas und Schals in derselben Farbe darüber gelegt werden. Ein ganzes Hobby in die Küche gebracht!
Pastel de arroz (Reiskuchen)
Kurioserweise enthält dieses Bilbao-Dessert keinen Reis: Es handelt sich um eine Torte aus Mürbeteig oder Blätterteig, die im Inneren Gebäckcreme enthält. Diese Süßigkeit ist eine Ergänzung zum Frühstück oder Snack vieler Einwohner Bilbaos.
Reiskuchen stammt aus den Philippinen und wurde im 19. Jahrhundert von den baskischen Arrantzales eingeführt, die aus diesem Land kamen. Es wird Reiskuchen genannt, da das ursprüngliche Törtchen aus Reismehl hergestellt wurde. Heute wird für die Zubereitung jedoch Weizenmehl verwendet.
Denken Sie daran, dass diese Kuchen dem belgischen Riistjjaartje und dem portugiesischen Pastel de Belem sehr ähnlich sind. Lassen Sie sich also nicht verwirren, wenn Sie eine Konditorei in Bilbao betreten und denken, dass der Nachtisch von außerhalb kommt. Es ist 100 % Bilbao!
Bollo de mantequilla (Butterkuchen)
Dieses Dessert ist die repräsentativste Süßigkeit Bilbaos. Es besteht aus einem Milchbriochebrot mit einer Schicht Zucker und Sahne und im Inneren wartet eine Überraschung: eine köstliche Buttercreme aus Eigelb, heißem Sirup und gebräunter Butter. Eine Creme, die Konditorcremes in nichts nachsteht.
Obwohl sein Ursprung bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückreicht, wird dieses Dessert vielleicht schon länger in Bilbao hergestellt. Einer anderen Quelle zufolge wurde dieses Dessert von zwei Schweizer Brüdern, Bernardo Pedro Franconi und Francesco Matossi, in der Schweizer Konditorei hergestellt.
Wenn Sie es alleine probieren, können Sie seinen großartigen Geschmack schmecken. Obwohl ein Butterbrötchen mit einem guten Kaffee eine exquisite Kombination ist. Man findet es häufig in allen Bäckereien in Bilbao.
Baldosas (Fliesen)
Obwohl sie den gleichen Namen haben wie die Oberfläche, auf der wir gehen, beziehen sich die Bilbao-Fliesen auf eine Süßigkeit.
Es ist eine Kaffee-Karamell-Mousse, überzogen mit Toffee und einer Schicht dunkler und weißer Schokolade, die ihr den charakteristischen Grauton verleiht. Eine gute Portion Bilbao-Fliesen wird meist kalt und mit einem guten Kaffee oder heißer Schokolade genossen.
Obwohl es den gleichen Namen und die gleiche Größe wie eine Keramikfliese hat, handelt es sich tatsächlich um ein Dessert.
Pastel vasco (Baskischer Kuchen)
El pastel Vasco es un típico dulce elaborado con harina de trigo, huevos y mantequilla relleno generalmente de crema pastelera.
Este postre es originario de Lapurdi (País Vasco Francés). Aunque otras recetas incluyen cerezas, frambuesas, albaricoques e higos (que son las recetas originales) a partir del siglo XIX, el uso de crema pastelera se popularizó en la elaboración de este postre.
La versión francesa de este postre comúnmente lleva una capa de mermelada o confitura y normalmente para identificar el relleno del pastel se suele marcar con un lauburu si está relleno de mermelada de cereza negra o con un sombreado si está relleno de crema pastelera.
También se dice que la mermelada de cereza negra para el relleno deben ser elaboradas únicamente con cerezas del País Vasco.