Restaurante Bilbao Berria Ledesma, alta cocina vasco-mediterránea

El restaurante Bilbao Berria - Ledesma es uno de los establecimientos del reconocido Grupo Bilbao Berria, que desde 1952 se ha dedicado a ofrecer una experiencia gastronómica de calidad y socialmente gratificante. Fundado por Iñaki Lasa y Rafa Viar, dos amigos con raíces vascas, el grupo se ha destacado por su cocina creativa y de primer nivel.

Bilbao Berria abrió sus puertas por primera vez en la plaza de la Catedral de Barcelona en 1999 y ha sido un referente de la cocina vasco-mediterránea desde entonces. En 2014, el grupo inauguró Bilbao Berria-Ledesma, ubicado en la calle Ledesma 26, en el corazón del barrio de Abando en Bilbao. El local se encuentra en el antiguo espacio del Matxinbenta y el primer restaurante fundado por Dionisio Lasa, reconocido empresario de la restauración en el País Vasco y padre de Iñaki Lasa, copropietario del Grupo Bilbao Berria.

Mapa de todos los restaurantes para comer chuletón en Bilbao

Si quieres tener localizados los mejores restaurantes, no te pierdas el siguiente mapa descargable de comer chuletón en Bilbao. Este mapa te permite leer la información correspondiente de cada restaurante haciendo uso de los códigos QR. Además, puedes descargarlo para tenerlo en tu móvil o imprimirlo para llevarlo contigo allá donde vayas.

En Bilbao Berria-Ledesma, se fusionan los sabores tradicionales del norte de España con matices mediterráneos en un contexto gourmet, social y divertido.

El restaurante destaca por su utilización de productos de máxima calidad, con los que elaboran platos, tapas y entrantes con dedicación y amor, preservando los sabores más auténticos. Su icónica barra de pintxos y su amplia variedad de carnes, pescados y arroces permiten a los comensales disfrutar de la gastronomía de la península ibérica sin salir del local.

Además de su oferta gastronómica, Bilbao Berria-Ledesma se enorgullece de ser un lugar ideal para grupos y eventos. Su entorno cálido y acogedor, su ambiente distendido y su atmósfera elegante crean el escenario perfecto para todo tipo de celebraciones, fiestas y eventos especiales.

Menú del restaurante Bilbao Berria – Ledesma

Ubicado en el corazón de Bilbao, el restaurante Bilbao Berria-Ledesma es un verdadero tesoro gastronómico que combina la tradición culinaria vasca con toques de creatividad e innovación. A continuación, te invitamos a descubrir el fascinante menú de Bilbao Berria – Ledesma, donde encontrarás desde pintxos exquisitos hasta deliciosos platos principales y postres tentadores:

Si quieres probar los mejores platos de este restaurante, no puedes perderte su selección de sugerencias:

• Jamón ibérico cortado a cuchillo.
• Canelón de pato con pasta filo y foie.
• Cecina premium.
• Merluza frita con begihandi en su tinta.
• Txuletón de villagodio con su guarnición.
• Bacalao a la vizcaína o al pilpil.
• Alcachofas salteadas con jamón.
• Cordero a baja temperatura tostado al romero.
• Tataki de atún salsa de soja y sésamo.
• Tarta fluida de chocolate y helado de mandarina.
   

Para compartir

El restaurante Bilbao Berria – Ledesma es un gran lugar para acudir acompañado, así que no es de extrañar que su lista de platos para compartir sea toda una experiencia:

• Ceviche de corvina.
• Colas de langostino salteadas al ajillo.
• Croqueta de calamar.
• Cecina de vacuno premium.
• Jamón ibérico cortado a cuchillo.
• Anchoas a la bilbaína con cayena y vinagre de Jerez.
• Carpaccio de ganado mayor, queso ahumado y bouquet de hierbas.
• Tiradito de bacalao BBO.
• Croqueta de jamón ibérico.
• Tataki de atún, salsa de soja y sésamo.

Vegetales y frescos

Si quieres un plato ligero y sano para no romper la dieta, te recomendamos los siguientes:

• Alcachofas salteadas con jamón.
• Espárragos naturales, huevo y crema de mantequilla.
• Salmorejo cordobés, jamón y huevo.
• Ensalada de bonito marinado, tomate y encurtidos.
• Berenjena asada con teriyaki, hummus de guisante y ricotta.
• Ensalada de burrata, rúcula, tomate y pesto.
• Pimientos del país fritos.

Arroces y pastas

• Raviolis de ajoarriero en consomé de cigalas al té rojo.
• Arroz meloso con conejo de campo especiado.
• Canelón de pato con pasta filo y foie.
• Pasta fresca con boletus y edamame tostado.

Pescados

• Merluza frita con beguihandi en su tinta.
• Merluza a la plancha con kokotxas al pilpil.
• Bacalao a la vizcaína o al pilpil.
• Kokotxas de bacalao a la plancha con pastel de espárragos y vinagreta de caracolillos.
• Merluza en salsa verde, la de toda la vida.
• Pescado fresco por piezas, al peso, para compartir: lubina, dorada, sapito, lenguado. Debes consultar con el personal por disponibilidad.

Carnes

• Roast beef a las dos mostazas.
• Pluma ibérica en adobo casero asada, con parmentier.
• Txuletón de villagodio con su guarnición.
• Costillar de ternera y cebollitas glaseadas con patatas asadas.
• Dados de solomillo salteados con su jugo.
• Cordero a baja temperatura tostado al romero.

Dulces

Para terminar una increíble experiencia te recomendamos probar alguno de los postres, que destacan por ser una obra de arte gastronómica y todo un mimo a tu paladar:

• Mousse de maracuyá con helado de guayaba.
• Panna cotta de coco y helado de manzana.
• Torrija de brioche con gelée de kiwis y helado ácido de chocolate blanco.
• Tabla de tres quesos con picos.
• Tarta de queso atemperada con frío de frambuesa.
• Gratén de frutos rojos.
• Hojaldre candy compota de manzanas y gel de yuzu.
• Tarta fluida de chocolate y helado de mandarina.
• Mousse de chocolate.

Menú de la barra del restaurante Bilbao Berria – Ledesma

No hay mejor ambiente para olvidar el estrés del día a día que la barra del restaurante Bilbao Berria – Ledesma, en ella encontrarás:

Pintxos y tapas

• Ensaladilla rusa con refrito de ajos.
• Torrezno soriano.
• Carolina de foie con alcachofa confitada a la plancha.
• Cecina Premium.
• Sarteneko de huevo roto con txitxiki y patatas paja.
• Jamón ibérico cortado a cuchillo.
• Patatas bravas con dos salsas.
• Buñuelo de bacalao con mayonesa de tomate.
• Croqueta de calamar.
• Sam de dorada en adobo, teriyaki y mayonesa de kimchi.
• Nachos caseros con cremoso de txangurro y mayonesa de kimchi.
• Escalopín de queso de cabra con mantequilla de higos y cecina tostada.
• Boquerones con AOVE.
• Latita de antxoas de Laredo.
• Regaña de cordero con tzatziki y tomates asados.
• Mini hamburguesa de ternera, crema de queso, rúcula y chimichurri.
• Morcilla delgadilla con arroz verde y jarabe de piquillo.
• Taco de ternera y guacamole.
• Coca de cristal con tomate y jamón.
• Croqueta de jamón.
• Aceitunas gordales con aliño de comino y naranja.