Mejores restaurantes de chuletón en Bilbao
En Bilbao se conoce como 'txuleton' a la chuleta, uno de los platos más sencillos y apreciados de la gastronomía vasca
Si quieres disfrutar de un tradicional chuletón puedes consultar nuestra lista de los mejores restaurantes de Bilbao para comer una chuleta. Para elegirlos tomamos en cuenta muchos aspectos, desde la calidad de su materia prima hasta su maduración.
¿Cómo encontrar un restaurante que ofrezca un buen chuletón?
Para que un chuletón sea perfecto, es necesario iniciar con una materia prima de calidad. Se suele utilizar carne de ganado mayor, ya sea de vaca o buey mayores, porque contienen más grasa que los hace más jugosos; tienen mayor sabor y más suavidad.
El proceso de preparación puede parecer sencillo, pero requiere de habilidad. También necesita de un proceso de maduración, el cual es un tema de debate entre los chefs profesionales, algunos aseguran que las carnes deben madurar periodos largos en cámara y otros aseguran que deben ser más cortos.
Un buen chuletón se hace a la brasa y este también es punto de controversia, desde el tipo de leña hasta la manera de preparar las ascuas. Sin embargo, la mayoría acepta que se debe utilizar el carbón de encina, porque tiene un gran poder calorífico y no aporta aroma y, por ende, no modifica los sabores.
Un buen restaurante sella la chuleta al fuego para evitar que pierda jugos y la sirven troceada en parrillas con brasas o piedras calientes para que pueda terminar de asarla a gusto.
Conviene saber que a pocos km de Bilbao, en la localidad de Axpe, podemos encontrar el Asador Etxebarri, considerado el cuarto mejor restaurante del mundo, y que ofrece unos chuletones de excepción.
Mapa de todos los restaurantes para comer chuletón en Bilbao
Si quieres tener localizados los mejores restaurantes, no te pierdas el siguiente mapa descargable de comer chuletón en Bilbao. Este mapa te permite leer la información correspondiente de cada restaurante haciendo uso de los códigos QR. Además, puedes descargarlo para tenerlo en tu móvil o imprimirlo para llevarlo contigo allá donde vayas.
Entre los mejores restaurantes de Bilbao para comer una chuleta tenemos:
Asador Ibáñez de Bilbao
Este popular asador se encuentra ubicado en el corazón de Bilbao, ya que está en pleno centro de la ciudad, en Abando.
Esta considerado como uno de los mejores asadores de Bilbao. El local es bastante espacioso y cálido, perfecto para disfrutar de unas excelentes chuletas o de un delicioso cordero tierno a las brasas. Para disfrutar de sus platos necesitas de reservar, puedes hacerlo a través de WhatsApp o por medio de internet, en thefork.es, o puedes alquilar el espacio para reuniones familiares, bodas, comuniones y bautizos.
Los espacios destacan por su piedra tallada a mano, techo artesano, madera de castaño, ventanas pintadas a mano con dibujos típicos de Bilbao, que, junto a sus macizas puertas y luminosidad perfecta, te transportan a un ambiente rústico que invita a disfrutar de sus excelentes asados.
| ASADOR IBÁÑEZ DE BILBAO Dirección Ibáñez de Bilbao, 6. 48001 Bilbao Bizkaia Horario Lunes a sábado: 13:00-16-00h Domingo: Cerrado Contacto Tel. 944 23 30 34 Asador Ibañez de Bilbao |
El Arandia de Julen
El Arandia de Julen es un restaurante muy elegante, de mantel blanco, lámparas de pared y platos vascos tradicionales. Puedes encontrarla en la plaza de la Iglesia de la Encarnación en Atxuri. En su interior disfrutarás de grandiosos platos tradicionales y de los mejores chuletones de Bilbao, con acompañamiento de patatas fritas, ensalada de lechuga y pimientos rojos.
Puedes disfrutar de estos txuletones en dos menús especiales:
- Hildakoak pizteko moduko: cuenta con aperitivo de la casa, porrusalda de Bacalao, chuleta para dos personas y postre, así como pan, agua y vino de crianza Rioja Alavesa, todo esto por 45 €.
- Menú Arandia: incluye aperitivo de la casa, espárragos rellenos de verduritas, foie casero, langostinos a la plancha, txuleta para dos personas, postre y pan, agua y vino de crianza Rioja Alavesa, todo esto por 55 €.
Puedes reservar por medio de llamada telefónica, no está disponible la reserva por whatsapp o correo electrónico.
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EL ARANDIA DE JULEN Dirección Horario de cocina Contacto |
Goizeko Izarra
Goizeko Izarra es un autentico restaurante de chuletas de Bilbao. Está abierto desde el año 1971 y en 2013 sufrió una gran reforma que, si bien cambió todo el local, mantuvo intactas la filosofía y alma de sus creadores.
Cuenta con un comedor muy amplio con decoraciones de madera y colores verdes. La reforma introdujo más espacios de barra, lo que brinda más espacio para picar y disfrutar de su fantástica bodega.
La chuleta de este restaurante es de 1.2 kg, se sirve cortada en finas láminas sobre una fuente tradicional de porcelana y se le acompaña con patatas fritas. Esta es una de las chuletas más deliciosas de todo Bilbao y puedes acompañarla con deliciosos caldos y una amplia variedad de vinos.
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GOIZEKO IZARRA Dirección Horario de cocina Contacto |
Txakoli Simon
Si quieres disfrutar de una deliciosa chuleta en una terraza con vistas o en un comedor tradicional, este es el asador que debes visitar. Este es uno de los asadores más famosos de Bilbao, ideal para cenas intimas o en familia. La materia prima de este restaurante es carne de vaca gallega de Betanzos, de primera calidad.
No cuenta con una carta muy extensa, pero sí con menús cerrados con chuleta a partir de 44€ por persona. La chuleta de más de un kilogramo la sirven con brasero en la mesa, no tiene ni un gramo de grasa ni cuenta con hueso. La pieza está bien fileteada, en trozos finos para facilitar el corte. Sobre la maduración podemos resaltar que tiene un mínimo de 30 días en cámara y máximo de 40.
El menú está dirigido a todo tipo de paladares. Con unos precios que rondan los 50 euros por persona, podrás degustar unos entrantes de excepción, bacalao, txuletón, etc.
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TXAKOLI SIMON Dirección Horario de cocina Contacto |
Kerren Asador
Uno de los primeros asadores fundados en Bilbao. Es el mejor lugar para compartir con amigos de una deliciosa chuleta preparada de forma tradicional y su excelente bodega.
Los menús son a mesa completa y algunos no incluyen bebida, por lo que debes estar atento a este detalle.
- Menú Bizkaia: ensalada de bacalao y alioli de miel y aceituna negra, choricito del Kerren, croquetas melosas, alcachofas sobre nuestra salsa romescu, chuleta de G.M. (0,45Kg/p) con pimientos y patatas fritas y de postre: torrija caramelizada con helado de yogur y todo acompañado por vino Faustino crianza y agua. Todo esto por 52€.
- Menú Kerren: espárragos de Navarra a la brasa, morcilla de Mardaras con pimientos, huevo a 64ºC con hongos y trufa, zamburiñas, Txakoli y perejil, chuleta Premium (0,45Kg/p) con guarnición de pimientos y patatas fritas y de postre: torrija caramelizada con helado de yogur. De bebida solo incluye agua. Este menú tiene un valor de 60€.
Si no deseas probar sus menús, siempre puedes solicitar su carta y pedir entrantes, carnes, pescados, postres y vinos de su bodega.
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KERREN ASADOR Dirección Horario de cocina Contacto |
Amaren
Ubicado en pleno Bilbao, este asador ofrece la mayor variedad de chuletas, con carnes de buey, vaca vieja y vaca rubia gallega.
Chuletón de buey: se obtienen de bueyes seleccionados de la península ya sean de trabajo, arrastre o ganadería, con edad superior a cinco años y una maduración de entre 45 y 120 días. Su sabor no es demasiado persistente, pero si muy intenso. Su textura es exquisita.
Chuletón de Vaca Rubia gallega Premium: se obtiene de vacas rubias gallegas premium de 5 años o más. Es una carne de máxima infiltración debido al extremo cuidado al elegir la pieza. Su carne es muy jugosa y la maduración es de 40 a 60 días aproximadamente. Su sabor es equilibrado e intenso.
Chuletón de vaca seleccionada con edad superior a 5 años: se obtiene de frisonas y vacas cruzadas en ganado nacional, Simmental y Holstein. La maduración es de 28 días para brindarle un sabor suave, elegante y muy equilibrado.
Chuletón de vaca de máxima infiltración con maduración de entre 45 a 90 días: estos chuletones tienen una cobertura de grasa intermuscular y exterior. Sus aromas y sabores son más intensos conforme alcanza más días de maduración. Antes de comprar es recomendable conocer los días de maduración de la pieza.
Chuletón de vacas de caserío, vacas gallegas y otras vacas seleccionadas de la península: provienen de vacas de la Península Ibérica muy especiales. Su maduración es de 40 a 70 días aproximadamente y los sabores y texturas dependerán de la raza.
Estos chuletones están presentes en su carta, junto a ensaladas, pescados, postres y gran variedad de vinos.
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ASADOR AMAREN Dirección Horario de cocina Contacto |